Ihr Lieben,
die Erdbeersaison ist in vollem Gange, am liebsten würden wir jeden Tag ein Körbchen naschen. Der kleine Mann hat sich auch auf den zweiten Blick in die roten Früchtchen verliebt, und teilt da auch gar nicht gerne. Nein, er teilt gar nicht. Manchmal schaffe ich es trotzdem, ein paar Erdbeeren abzubekommen (oder ich kaufe einfach besonders viele), und dann entsteht mal schnell ein leckerer Erdbeer-Joghurt-Kuchen, der nicht mal gebacken werden muss. Für mich kleinen Schokoholic gibts natürlich einen Schokoguss obendrüber, den ich mir vom Double Cheesecake abgeschaut habt.

Erdbeer-Joghurt-Kuchen mit Schokoguss

für eine Springform mit 26cm braucht ihr:

200g Amarettini
100g Butter

ca. 700g Erdbeeren
200g Schlagsahne
500g Naturjoghurt
1/2 TL gemahlene Vanille
3 Päckchen Gelatine (die ohne erwärmen)
50-100g Zucker

100g Zartbitterschokolade
100g Sahne
10g Kokosfett oder Butter

Für den Keksboden die Amarettini zerkleinern. Das geht im Thermomix ganz fix, aber sonst auch ganz einfach indem ihr die Amarettini in einen Gefrierbeutel packt, die Tüte gut verschließt  und zum Beispiel mit einem Kartoffelstampfer draufhaut. Den Springformboden mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen, mit den Amarettini vermischen und in der Springform verteilen und mit einem Löffelrücken gut festdrücken. Für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Joghurtfüllung die Erdbeeren gut waschen. Einen Teil der Erdbeeren in hübsche Scheiben schneiden und am Rand der Springform aufstellen. Den Rest entweder in kleine Stückchen schneiden oder pürieren und erstmal zur Seiten stellen.
Sahne schlagen und unter den Joghurt heben. Vanille und Gelatine dazugeben und gut verrühren. Erdbeeren unterheben und nach Belieben mit Zucker süßen. Die Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen, dann für ca. 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Schokoguss die Schokolade kleinhacken. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und Schokostückchen und Fett einrühren und kurz stehen lassen. Dann miteinander zu einer glatten Masse verrühren, kurz abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Möglichst frisch genießen!

Schaut mal rüber zu Clara von Tastesheriff, da gibts zum Monat Mai ein #ichbacksmir zum Thema Erdbeeren!
Lasst es euch gutgehen!

Alles Liebe,
Ilka