Ihr Lieben,
nach langer Pause habe ich heute mal wieder ein Rezept für euch, und zwar für einen sehr lecker saftigen Kürbis-Apfel-Kuchen mit Haferflocken und Frischkäseguss. Ganz passend auch zum usseligen Herbst da draußen, schön fruchtig und mit der für mich optimalen Süße durch den erfrischenden Frischkäsezuckerguss. Innen übrigens wirklich schön saftig.
Das Rezept ist aus dem Buch “Mit Thermomix auf Reisen”. Ich hab zwar den Teig mit dem Thermomix zusammengerührt, aber das geht auch ganz easy ohne. Viel Spass dabei!
Kürbis-Apfel-Kuchen mit Haferflocken und Frischkäseguss
Zutaten:
Für den Teig:
300g Butternut-Kürbis, geschält
200g Äpfel, geviertelt, entkernt
150g Haferflocken
100g Rosinen
1 Tl Zimt
1/2 Tl Muskat
1 Prise Nelkenpulver
380g brauner Zucker
5 Eier
150g Sonnenblumenöl
200g Mehl
1 Tl Natron
Für den Guss:
240g Puderzucker
50g Butter
60g Frischkäse
10g Zitronensaft
50g Walnüsse, gehackt
1. Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Kürbisfleisch und Äpfel reiben (geht am schnellsten in der Küchenmaschine oder im Thermomix 10sek/Stufe5).
3. Mit den Haferflocken, Rosinen, den Gewürzen, Zucker, Eier und Öl in eine Schüssel geben und verrühren.
4. Mehl und Natron mischen und unterrühren.
5. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben (28cm Durchmesser) und 50-55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen auch durch ist, sonst noch etwas im Ofen lassen. Kurz abkühlen lassen, aus der Springform lösen und komplett abkühlen lassen.
6. Puderzucker mit Butter, Frischkäse und Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und obendrauf verteilen.
Seid ihr auch schon alle so richtig im Herbst angekommen? Oder gar schon in der Vor-Adventszeit?
Ich wünsche euch einen schönen Rest-Sonntag!
Alles Liebe,
Ilka
16 Comments
Ich habe mich heute an das Rezept rangetraut und da ich daraus gerne eine Torte machen wollt habe ich den fertigen Tortenboden in der Mitte durchgeschnitten. Nachdem die Füllung auf dem unteren Boden aufgetragen war versuchte ich das obere Teil gaaaaanz vorsichtig draufzulegen…leider hat das nicht geklappt und der Boden ist in 4 teile zerfallen. 😮 Ich hoffe das Buttercremetopping kaschiert den zerbröselten Deckel. Konsistenz erinnert an einen Reisauflauf. Geschmacklich jedoch sehr gut.
6. Oktober 2018 at 18:12mmmh lecler Frischkäse- Den kann man wirklich zu allem essen :). Sogar als Guss auf einem Kuchen. Tolles Rezept.
4. Januar 2021 at 00:18Hallo,soll mann dann Guss kochen oder nur rüren? Lg
23. Oktober 2021 at 21:25Hallo, nur rühren 🙂
9. November 2021 at 20:51Hallo den Kuchen werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Nur das mit den Rosinen stößt leider bei meinen liebsten auf wenig Gegenliebe. Was wäre denn eine gute Alternative…? Hat jemand eine Idee 💡?
12. November 2021 at 17:48Ich mag auch keine Rosinen und nehme stattdessen immer getrocknete Cranberries (die ich oft noch vorher on Rum einlege).
11. September 2022 at 18:20Kann man aber auch weglassen.
Was könnte man denn statt Rosinen nehmen?
12. November 2021 at 19:13Entweder könntest du z.B. von den Walnüssen ein paar größere Stücke mit reinmischen oder du lässt die Rosinen einfach ganz weg, das geht mit Sicherheit auch. Ich habe sehr große Rosinen aus einem türkischen Supermarkt benutzt, die waren ziemlich schwer und haben sich deswegen in der Mitte der Form, dort wo der Teig beim Hineingeben auftraf, gesammelt – die äußeren 2/3 Kuchen schmecken trotzdem 😉
24. November 2021 at 18:43Habe das Rezept nachgebacken. Es war toll!!! Ich habe die Rosinen dir h Cranberries ersetzt. War auch super lecker. Vielen Dank!
15. Januar 2023 at 13:56könnte mir klein gewürfelte getrocknete Aprikosen auch gut vorstellen!
17. Dezember 2023 at 11:38Ich stelle mir den Kuchen von der Konsistenz so ähnlich vor wie bei einem Rüblikuchen, also eher feucht. Da hilft eine Stäbchenprobe meist gar nichts … und das erklärt auch, warum der Teig schlecht zu teilen ist für Torten 😉
14. November 2021 at 07:34Da ich Karottenkuchen liiiiiebe, werde ich diesen Kuchen hier sicher ganz bald probieren
Hallo; ich würde statt Rosinen Cranberrys empfehlen….. werde ihn demnächst nachbacken…..sieht lecker aus !
27. November 2021 at 11:17Heute nachgebacken….ich liebe diesen Kuchen. Mega lecker und einfach zu backen. Vielen Dank für das tolle Rezept
30. September 2022 at 10:24Ich würde den Kuchen gerne backen, habe aber gerade nur Hokkaido da. Meinst du, man kann den Butternut einfach ersetzen?
31. Oktober 2023 at 22:41Wird der Teig nur mit einer Maschine bzw Rührgerät vermengt oder mit dem Kochlöffel??
3. September 2023 at 08:09Sehr lecker, allerdings viel zu süß. Die Hälfte Zucker im Kuchen und Topping reicht aus.
25. November 2023 at 15:55