Was, Urlaub schon wieder rum? Nach zwei wunderschönen Wochen in Kroatien am Meer hat uns der Alltag wieder. Die Sonne und die Hitze haben wir anscheinend mitgebracht, nur der kühlende Wind und das blitzende Meer fehlen irgendwie.

Der einzige große Nachteil an unserem Entspannungsurlaub war, dass er mitten in der Spargelsaison lag. Kroatien ist nicht gerade bekannt für seinen Spargelanbau, da haben wir dann doch eher lecker Fisch gegessen.

Jetzt holen wir das nach, also gabs erstmal gebratenen Spargel mit Risotto.

Ihr braucht für 2 Personen:

500g Spargel
Öl
Butter
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

1 Zwiebel
125g Risottoreis
Butter
guten Schuss Weißwein
ca. 1/2 l Gemüsebrühe
100g Sahne
20g Parmesan und ein bisschen

Spargel schälen und in Stücke schneiden (ich hab direkt Bruchspargel gekauft, ist günstiger, nur anstrengender zu schälen). 
Zwiebel
schneiden und mit dem Reis in der Butter glasig braten. Mit Weißwein
ablöschen, dabei immer gut umrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe
dazugeben, köcheln lassen und rühren.
Wenn der Reis noch ein bisschen Biss hat, Sahne zugeben und nochmal kurz köcheln, zuletzt den Parmesan einrühren.
In
einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, Spargel bei mittlerer Hitze ca. 3
Minuten braten. Dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und
weitere 3 Minuten braun anbraten.

Risotto mit Spargel anrichten, Parmesan drübergeben.

Was gabs bei euch so alles mit Spargel!

Alles Liebe
Ilka

Mit diesem Rezept nehme ich hier teil: