Ihr Lieben,
geht es euch gut? Vermisst ihr mich ein bisschen? Mein Blogrythmus ist total durcheinander, zu viele neue (aber höchst spannende!) Dinge tun sich auf, viel ist zu erledigen. In nächster Zeit wird es hier auch mal ein paar Nicht-Rezept-Beiträge geben, so ohne Küche… 😉
Das folgende Rezept hatte ich eigentlich für einen von Zorras tollen Blogevents gebacken, der sich mit verborgenen Schätzen im Vorratsschrank beschäftigte. Nun ja, die Deadline hab ich verpasst, aber die leckeren Cranberries, die ich aus der Schublade gefischt habe, hab ich in leckeren Cookies verbacken.
Haferflocken-Cranberry-Cookies mit weißer Schokolade
für ca. 50 Stück
200g weiße Schokolade, grob gehackt
125g getrocknete Cranberries
150g grobe Haferflocken
220 g weiche Butter
210g brauner Zucker
1 Tl gemahlene Vanille
1 Tl Salz
2 Eier (M)
350g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl Natron
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Butter, Zucker , Vanille und Salz in einer weiteren Schüssel schaumig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und solange unterrühren, bis der Teig grob vermischt ist.
Schokolade, Cranberrys und Haferflocken dazugeben und unterheben.
Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann mit einem Löffel kleine Häufchen abstecken, zu einer Kugel rollen und leicht flach drücken und auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Bei mir waren es insgesamt 3 volle Backbleche.
10-12 Minuten backen. Die Cookies dürfen am Rand leicht braun werden. Kurz auf dem Backblech auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Abkühlgitter legen. Die Cookies sind anfangs noch weich.
Die Mischung aus Haferflocken, den fruchtigen Cranberrys (hätt mir mal vorher jemand verraten können, wie lecker die sind?) und der süßen Schokolade ist wirklich lecker. Der kleine Mann pult zwar die Cranberrys raus – obwohl er zum Beispiel Rosinen liebt! – mag sie aber ansonsten auch sehr gern. In Krümelform dann halt.
Wir lassen uns jetzt noch ein paar der leckeren – ja durch die Haferflocken fast gesunden – Cookies schmecken.
Alles Liebe,
Ilka