Windbeutel mit Schoko-Pflaumen-Füllung gegen Regenwetter

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on 15. September 2013

Ihr Lieben,

was ist denn hier los? Nur Regen und kalt, bäh! Immerhin kann man sichs dann drinnen umso gemütlicher machen, mit Tee und Schokolade. Oder aber, heute, mit Windbeutel mit Schoko-Pflaumen-Füllung, so richtig schön herbstlich (aber kalt, obacht!)

Bei uns gabs die heute zum Kindergeburtstag. Ok, nicht wirklich kleinkindtauglich, die haben die dann einfach in Stäbchenform und ohne Füllung bekommen (und geliebt!).

Für ca. 25 Windbeutel und ein Dutzend “Stäbchen”:

Brandteig:
80g Butter 250 ml Milch 2 TL Vanillezucker 1 Prise Salz	in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und
200g Mehl	einrühren. Bei schwacher Hitze wieder auf den Herd und so lange rühren, bis ein großer Teigball im Topf ist und der Boden des Topfes eine weiße Schicht bekommt. In eine Schüssel umfüllen und gleich
1 Ei (M)	einrühren um den Teig geschmeidig zu halten. 5 Minuten abkühlen, dann nach und nach
4 Eier (M)	gründlich einrühren. Mit dem letzten Ei
1 TL Backpulver	mit einrühren.
	Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Genug Abstand lassen, die Windbeutel gehen ordentlich auf! Beim in den Backofen schieben mit einer Blumenspritze Wasser in den Ofen spritzen um Dampf zu erzeugen, dann schnell den Ofen schließen. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten bei 200°C backen. Die Windbeutel direkt aufschneiden, wenn sie aus dem Ofen kommen (Schere oder Brotmesser) und dann abkühlen lassen.
Füllung:
400g Sahne	mit dem Stabmixer steif schlagen, mit
50g Zucker 2 TL Vanillezucker 6 TL Kakaopulver	verrühren.
3 Pflaumen	entsteinen und in kleine Würfelchen schneiden.
	Schokosahne in den Spritzbeutel füllen und in den Windbeuteln verteilen. Ein paar Würfelchen Pflaume auf die Sahne geben und das Deckelchen darauf legen.