Ihr Lieben,
ich wollte schon lange mal Lemon Curd ausprobieren. In Großbritannien und den USA ist es einer der typischen Brotaufstriche, er wird gerne zum Tee mit Scones serviert.
Scones hab ich leider keine, und auch Zitronen waren nicht so viele da. Aber wir hatten ganz tolle Orangen aus unserer Gemüsekiste, die mussten jetzt dran glauben. Der Aufstrich eignet sich gut als Geschenk, als kleines Mitbringsel zum Kaffee, oder auch als Füllung für Torten.

Für ca. 500ml benötigt ihr:
2 Bio-Orangen
1 Bio-Zitrone
125g Butter
250g Zucker (evtl etwas weniger)
4 Eier Gr. M

Von den heiß gewaschenen Orangen und der Zitrone die Schale abreiben. Saft auspressen, bei mir ergab das ca. 200ml insgesamt. Den Saft und die abgeriebenen Schalen mit der Butter und dem Zucker in eine Schüssel im Wasserbad geben und unter Rühren solange erhitzen (Wasser sollte nicht kochen, nur sieden!), bis eine homogene Masse enstanden ist.
Eier in einem Schälchen aufschlagen und verquirlen, dann zur Masse geben und einrühren. Bei niedriger Temperatur (nicht heißer als 80°C, sonst gerinnt das Ei) solange garen (umrühren nicht vergessen), bis die Masse cremig und dicker wird. Bei mir hat das ca. 30 Minuten gedauert.
Die heiße Creme in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen.

In den nächsten Tagen werdet ihr hier Rezepte finden, in denen mein Orange-Curd sich sehr gut machen wird….

Alles Liebe,
Ilka