Ihr Lieben,
eine spannende Woche liegt hinter mir, die erste Arbeitswoche. Fühlt sich gut an. 🙂 Abends habe ich dann meist aber doch lieber die Beine hochgelegt, statt mich nochmal vor den PC zu klemmen. Gekocht wurde aber weiter…
Heute gab es mal wieder Wirsing zum Mittagessen. Wer mich auf Instagram verfolgt, hat es sicher schon gesehen. Ja, lecker wars!

Diese saftige Quiche mit Wirsing und Kirschtomaten ist hauptsächlich aus Resten entstanden. Ein paar Blätter Filoteig, ein bisschen Joghurt, ein paar Eier, ein bisschen Feta…. fühlt euch also motiviert, auch einfach mal frei loszulegen, auch bei so Gerichten wie einer Quiche funktioniert das super!

Wirsing hatte ich ja neulich auch schon im Zitronenwirsing verarbeitet, und ich freue mich, dass so viele das Gericht schon nachgekocht und mir davon berichtet haben!

Wirsing-Quiche mit Kirschtomaten und Feta

für eine Form mit 26cm Durchmesser

ca. 6-8 Blätter Filoteig (aus dem Kühlregal)
1 Wirsing
1/2 Tl Natron
50g Sonnenblumenkerne
1 Zwiebel
1 EL Butter zum Anbraten
1 Tl Knoblauchgrundstock
1 El Suppengrundstock
ca. 250g Naturjoghurt
ca. 50 ml Sahne
4 Eier
4-8 Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
Öl zum Bestreichen der Teigblätter
150g Feta

großer Topf (24cm Durchmesser), beschichtete Pfanne, Quiche- oder Springform mit 26cm Durchmesser

1. Wirsing säubern (äußere Blätter entfernen), in feine Scheiben schneiden, dabei sehr dicke Blattrippen und Strunk entfernen. In einem großen Topf Wasser mit 1/2 Tl Natron und Salz aufkochen. Wirsing darin ca. 7 Minuten kochen, danach in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (so bleibt er grün).

2. Backofen auf 180°C vorheizen.

3. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun sind. In ein Schälchen umfüllen. Zwiebel würfeln. Die Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch- und Suppengrundstock dazugeben und kurz mitdünsten. Im großen, jetzt leeren Topf Wirsing, Zwiebeln, Joghurt, Sahne, Sonnenblumenkerne und Eier vermengen.Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta klein schneiden und in einem Schälchen erstmal beiseite stellen.

4. Eine Quicheform (oder Springform) mit den Filoblätter auslegen. Dabei zwischen den Blätter immer ölen. Ich habe die Blätter leicht versetzt eingelegt. Die Wirsing-Ei-Masse in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die Tomaten je nach Größe halbieren und auf die Masse legen. Die überstehenden Blätter nun entweder auf die Masse klappen, oder abschneiden. Ich hab sie einfach drüberhngen lassen, mit dem Ergebniss, dass sie sehr schnell braun waren und dann beim aus der Form lösen sowieso abgebrochen sind.

5. Ca. 25 Minuten backen. Nach 10 Minuten den zerbröselten Feta auf der Quiche verteilen, dann fertigbacken.

Guten Hunger und ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Ilka