Ihr Lieben,
für heute nachmittag hatte sich Besuch angekündigt. Die Chance, endlich mal wieder zu backen! Die Bolognese fürs Abendessen köchelt schon seit mittags, und nebenher wurden fix die saftigen Bananenmuffins mit Schokostückchen aus Nigella Express* (mehr zu: Kochbuch der Woche/ Kochbuch-Challenge) gebacken. Geht es euch beim Muffins backen eigentlich auch immer so, dass der Teig zuviel ist? Normalerweise bekomme ich den Teig nicht in meinen 12 Förmchen unter, und dann improvisiere ich immer mit Silikonförmchen, die ich dann neben der Muffinform im Backofen verteile. Diesmal war das anders. Der Teig passte exakt in meine 12 Förmchen und die Muffins sahen exakt so aus, wie auf dem Bild. Mal davon abgesehen, dass das Originalrezept mit Karamellstückchen ist und meins mit Schokostückchen. Ich finde ja, mit der Kombi Schokolade-Banane kann man nie was falsch machen! Schmeckt fantastisch!

Bananen-Muffins mit Schokostückchen

für 12 Muffins

Zutaten
3 reife Bananen
125ml Öl (ich hab Rapsöl genommen)
2 Eier
250g Mehl
90g Zucker
1/2 Tl Natron
1 Tl Backpulver
150g Zartbitter-Schokolade, in Stückchen geschnitten

1. Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2. Bananen zermatschen. Öl und Eier miteinander verquirlen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Natron mischen. Eiermischung mit einem Kochlöffel unterrühren, ebenso die Bananen. Schokostückchen unterheben.

3. Teig auf die 12 Papierförmchen verteilen.

4. Ca. 20 Minuten backen.

Ich wünsch euch ein feines Wochenende!

Alles Liebe,
Ilka

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