Ihr Lieben,
na, schon in die Haselnuss-Lebkuchen verliebt? Die sind wirklich super schokoladig…
Das zweite, was ich meiner Tauschpartnerin ins Päckchen gepackt habe, waren Schoko-Spitzbuben. Ein alter Klassiker, leicht verändert. Supermürb und buttrig, mit einer Feigenfüllung, oder – da steht der beste Ehemann sehr drauf – mit Nutellafüllung.

Aus den Restchen hab ich noch Austecherle gemacht. Also Spitzbuben-Innereien sozusagen, auch wenn sich das jetzt gar nicht lecker anhört. Sieht aber lecker und süß aus, und ists auch. Ich hab die kleinen Plätzchen einfach mit Kuvertüre bestrichen und mit schön bunten Zuckerkügelchen aufgehübscht. Gibts jetzt schön sortiert in Jungs- und Mädchenfarben, auch wenn ich auf diese Trennung gar nicht so stehe (obwohl, ich mag kein rosa an meinem Sohn, auch wenn er im Regal immer als erstes danach greift).
Naja, also diese Zuckerkügelchen find ich sehr hübsch, da wirds noch die ein oder anderen Plätzchen damit geben.

Für ca. drei Bleche:

200g kalte Butter
100g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
150g gemahlene Mandeln
20g Backkakao
170g Mehl

Für die Füllung: Marmelade deiner Wahl, bei mir Feige, oder Schokocreme

1. Butter (am besten in Stückchen), Zucker, Salz und Eigelb verkneten, am besten mit dem Knethaken. Mandeln, Kakaopulver und Mehl dazugeben und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Oder: alle Zutaten in den Thermomix, ca. 20 Sek/ Stufe 5, bzw bis alles gut verteilt ist.
Mit den Händen zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie verpacken und 1h kühlen.

2. Nach der Stunde den Teig kurz kneten, ca. 4mm dick ausrollen (Arbeitsfläche gut mehlen, sonst könnt ihr eure Plätzchen danach abkratzen) und Ausstecher nach Wahl ausstechen. Für Spitzbuben einmal die Form ohne, einmal mit Loch in der Mitte.

3. Plätzchen bei 180°C auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 8-10 Minuten backen. Danach vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Wirklich vorsichtig, denn sie zerbrechen leicht.

4.Die abgekühlten Plätzchen entweder mit Marmelade befüllen – dazu die Unterseite von denen ohne Loch mit Marmelade bestreichen und das mit Loch draufsetzen – oder die Kleinen mit Kuvertüre oder Zuckerguss bestreichen und verzieren.

hübsch verpackt fürs Päckchen

auch möglich 🙂

Und? Habt ihr schon angefangen mit der Weihnachtsbäckerei? Was gibts bei euch denn so?

Alles Liebe,
Ilka